Le seigle et ses bienfaits

par Invité Ven 12 Oct 2007, 09:24

Invité: Invité

Message n°1

Le seigle et ses bienfaits

par Invité Ven 12 Oct 2007, 09:24

Le seigle est une céréale tendre similaire au blé
du point de vue nutritionnel ; elle est riche en minéraux,
particulièrement en fer, et en vitamines B.

Contre le cancer :

on a réussi, grâce à un régime à base de seigle,
à établir la mort programmée d'une cellule cancéreuse.

C'est la première fois qu'on obtient un tel résultat
avec de la nourriture
,
assure

le professeur Herman Adlercreuz

de l'université de Helsinki.
Les résultats des études effectuées à ce jour confirment
ce que l'on pensait au début des recherches
à propos du seigle réducteur de risques de cancer du sein,
de la prostate et du côlon.

Le seigle facilite la perte de poids.

En effet, l'élimination des fibres de seigle de l'organisme
nécessite une certaine consommation d'énergie
qui favorise ainsi l'amaigrissement.
Le secret est dans les fibres. Selon

le professeur Adlercreutz
,
le pain de seigle est bon pour la santé à cause de ses fibres
mais aussi parce
qu'
il contient beaucoup de vitamines,
de minéraux, d'antioxydants et de lignanes
.

Lorsqu'on enlève la couche superficielle
riche en fibres des céréales,
comme on le fait avec la farine de blé,
on élimine aussi une grande partie de ces éléments utiles
,
explique-t-il. Les fibres du seigle ont
de nombreuses bonnes propriétés. Elles agissent sur le

transit intestinal
,
sur le

métabolisme
,
sur la qualité, la quantité et la composition des

bactéries intestinales
.

Elles agissent aussi sur le

métabolisme des acides choéliques
,
ce qui est particulièrement important
car certains de ces acides sont cocarcinogènes
autrement dit ils assistent les substances cancérigènes
dans le processus de formation du cancer.

Les fibres jouent aussi un rôle dans le

métabolisme hormonal

en abaissant les teneurs en estrogène du sang
et réduisent par là les risques de cancer du sein.

À table

Les grains de seigle entiers peuvent être cuits et
consommés tels quels comme les grains des autres céréales.
Ils sont très nourrissants. Le seigle demande un longue cuisson :
les graines de seigle ont besoin de presque deux heures.
Le temps de cuisson peut être diminué si les graines sont
mises à tremper dans de l'eau froid pendant une nuit.
Si vous ne voulez pas perdre les nutriments
vous pouvez utiliser l'eau de trempage pour la cuisson.

Le seigle concassé peut être ajouté aux soupes
ou cuisiné et mangé comme un pilaf.

Les flocons sont utilisés comme les flocons d'avoine ;
on les cuits en gruau ou on les met dans les müeslis et les granolas.

Le seigle et ses bienfaits Koeh-274

par Invité Ven 12 Oct 2007, 13:55

Invité

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Message n°2

Re: Le seigle et ses bienfaits

par Invité Ven 12 Oct 2007, 13:55

merci beaucoup pour ces précisions flo
je crois que je vais insérer du seigle dans mon alimentation
il m'a l'air d'apporter tant de choses

par **Karma Trindal** Ven 12 Oct 2007, 20:48

Karma Trindal

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