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Kagyu Samyé Dzong
de la bonne courge alors profitez de ses bienfaits des à présent:
Courge
Famille: cucurbitacées
Origine: Amérique centrale
Parties utilisées: graines
Remarques:
Plante
Composants: La courge cuite contient de la lutéine.
Calories 40
Eau 92 %
Fibres 1,4 g
Hydrate de carbone très faible à 11 g
Matières grasse 0,1 g
Protéines 1 g
contient plus de carotène que la carotte.
90% d'eau, de la vitamine A, C et E, des fibres, des sels minéraux, du calcium, du fer et du potassium. Plus la courge est orangée, plus elle contient de la vitamine A. Pour conserver sa valeur nutritive et son goût, il est préférable d'éviter la cuisson à l'eau. La cuisson à la vapeur ou au four est recommandée.
Propriétés: Les graines de courge seraient diurétiques, et aideraient à
soigner les infections urinaires, et les troubles de la prostate.
Utilisation:
Les utilisations des graines de courges :
Si l'on trouve parfois de l'huile de pépins de courge, on utilise surtout les graines telles quelles, parfois concassées ou moulues. Nous vous recommandons de les griller. Elles seront plus croquantes, et perdront une partie de leur enveloppe aux propriétés très laxatives…
Recommandations:
Recette:
Grillées (à sec, elles sont déjà assez grasses !) dans une poêle, puis salées, elles peuvent être mangées telles quelles ou mélangées avec d'autres graines pour un petit " grignotage "(attention, c'est très calorique !).
On peut aussi les incorporer (grillées) dans une salade verte,
avec des petits dés de fromage, des raisins secs, quelques herbes fraîches.
Aussi original qu'agréable à croquer !
Préalablement grillées, on peut les glisser dans une pâte à pain, les parsemer sur une quiche, une tarte...
Dans toutes les recettes où on utilise des fruits secs, comme les amandes ou les noisettes, elles trouvent facilement leur place. Vous pouvez par exemple garnir un fond de tarte avec un mélange de poudre
d'amandes, de sucre, d'œufs, de lait ou de crème, d'épices, de raisins secs, et de graines de courge posées sur le dessus pour former des fleurs. En plus d'être bon, c'est très joli !
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