nems au chocolat

par Invité Jeu 21 Aoû 2008, 20:28

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nems au chocolat

par Invité Jeu 21 Aoû 2008, 20:28

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
8 feuilles de riz,
200 g de chocolat noir cassé en morceaux,
15 cl de crème liquide,
1 cs de zeste râpé d'orange confite,
le jus de 2 oranges,
50 g de sucre,
1 cc de maïzena.

Préparation :

Commencer par la crème chocolat.
Mettre la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu de suite et incorporer les morceaux de chocolat noir.
Fouetter vivement pendant 5 minutes pour obtenir une préparation lisse et un peu épaisse.
Ajouter le zeste râpé d'orange confite.
Laisser refroidir le mélange au frais.

Garnir de ce mélange une poche à douille de 1 cm de diamètre.
Sur un plat recouvert de papier sulfurisé, former huit boudins de 10 cm de long.
Mettre au congélateur 30 minutes pour les faire durcir.

Préparation de la sauce à l'orange :
Délayer la maïzena avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Porter le jus d'orange et le sucre à ébullition, avant d'y incorporer la maïzena.
Fouetter rapidement et vivement (pour éviter les grumeaux) et faire cuire 3 minutes ; laisser refroidir.

Confection des nems :
Déposer un boudin de chocolat sur chacune des feuilles de riz humidifiées, puis rouler délicatement en forme de nem ;
faire frire au wok ou à la poêle, 2 à 3 minutes, dans une bonne quantité d'huile bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Egoutter sur du papier absorbant puis disposer sur des assiettes individuelles nappées de sauce à l'orange.

par **Pema Gyaltshen** Ven 22 Aoû 2008, 22:33

Pema Gyaltshen

Pema Gyaltshen: Modérateur d'honneur [RdA]; Nombre de messages : 7828
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