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Kagyu Samyé Dzong
Etant toujours en recherche de la raison de mon échec de mon expérience végétarienne, je me demande si la réponse ne se trouverait pas dans la dénaturation des blés modernes (les "blés" incluant toutes les céréales: riz, mais...). Le témoignage de cette diététitienne est intéressant.
En effet, non seulement j'avais de graves carences, mais aussi une prise de poids conséquente. D'après cette diététicienne, ce sont deux symptômes associés à cette dénaturation des espèces de blés.
Il ne suffit pas qu'un blé soit "bio" (surtout s'il est complet!), il faudrait aussi qu'il soit issus d'une souche plus naturelle, qui apporte assez de protéines, minéraux et vitamines sans pour cela devoir en avaler de trop grandes quantité (et donc trop de glucides).
Elle ne le dit pas, mais il est maintenant établi que les anciennes variétés ont un indice glycémique plus bas que les nouvelles. L'indice glycémique détermine le taux d'assimilation des glucides, qui se transforment alors en graisse.
Il faudrait donc favoriser le kamut, le riz basmati, les variétés anciennes (chercher ceux qui les cultivent), les céréales qui ne sont pas dans le créneau de l'agriculture industrielle (orge, quinoa...)...
Autre piste à creuser: consommer un maximum de graines germées: les glucides se transforment en "plante", donc vitamines et sels minéraux, mais ne pas attendre trop, sinon les protéines disparaissent aussi : il faut les consommer quand le germe pointe.
A force de chercher, je finirai bien par trouver !
En effet, non seulement j'avais de graves carences, mais aussi une prise de poids conséquente. D'après cette diététicienne, ce sont deux symptômes associés à cette dénaturation des espèces de blés.
Il ne suffit pas qu'un blé soit "bio" (surtout s'il est complet!), il faudrait aussi qu'il soit issus d'une souche plus naturelle, qui apporte assez de protéines, minéraux et vitamines sans pour cela devoir en avaler de trop grandes quantité (et donc trop de glucides).
Elle ne le dit pas, mais il est maintenant établi que les anciennes variétés ont un indice glycémique plus bas que les nouvelles. L'indice glycémique détermine le taux d'assimilation des glucides, qui se transforment alors en graisse.
Il faudrait donc favoriser le kamut, le riz basmati, les variétés anciennes (chercher ceux qui les cultivent), les céréales qui ne sont pas dans le créneau de l'agriculture industrielle (orge, quinoa...)...
Autre piste à creuser: consommer un maximum de graines germées: les glucides se transforment en "plante", donc vitamines et sels minéraux, mais ne pas attendre trop, sinon les protéines disparaissent aussi : il faut les consommer quand le germe pointe.
A force de chercher, je finirai bien par trouver !
![Modérateur d'honneur [RdA]](https://i.servimg.com/u/f69/12/92/83/77/khorlo10.jpg "Modérateur d'honneur [RdA]")
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