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Théorie de l'esprit
Potée d'Automne
Une potée faite avec de la courge butternut, de navets, des champignons, des poireaux, des carottes et des haricots rouge. Afin de pouvoir satisfaire les nouveaux végtaLiens qui me disent souvent qu'ils aiment bien avoir quelque chose à couper au couteau, j'ai laissé la courge et les navets en tranches, les champignons entiers.
INGREDIENTS : Selon vos envies, ajouter n'importe quel légume d'Automne. Pour 4-5 personnes
Des tranches épaisses de courge butternut
un gros navet coupé en tranches épaises
2 poireaux
1 gros oignon
2 gousses d'ail pilées
1 boite de haricots rouges (moyenne)
4 gros champignons de Paris
1 cuillérée à soupe des épices de votre choix, mais réduire la portion si les épices sont piquants. J'ai utilisé 1 cuillérée à soupe de curry doux
1 1/2 verre de table de vin blanc sec + même quantité de bouillon de légumes
du persil hâché
2 cuillérées à soupe de raisins secs (si vous aimez)
METHODE
Laver et trancher les poireaux. Couper l'oignon en morceaux. Mettre le tout dans une poele profonde ou un fait-tout. Arroser d'huile d'olive et faire cuire à petit feu le temps que les légumes dorent.
Ajuter par dessus les épices et les gousses d'ail pilées. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Verser le vin et le bouillon de légumes. Laissr chauffer.
Pendant ce temps éplucher le (ou les) navet. Mettre les tarnches dans la poele.
Laver la courge et l'essuyer. Couper des grosses tranches (utiliser un bon couteau, c'est un peu résistant). Enlever les graindes et les filaments. Ajouter les tranches dans la poele.
Laisser mijoter sur feu doux, à couvert pendant une quizaine de minutes.
Eplucher les champignons. Les ajouter entiers en les posant tête en bas sur le bouillon, ainsi que les feuilles de laurier.
Laisser mijoter 10 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que les navets et la courge soient juste cuits mais encore durs.
Couper des lamelles dans les carottes avec un épluche légumes. Les ajouter dans la peole.
Retourner les champignons tete en haut. Ajouter les haricots rouges égouttés et les raisins secs.
Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter 15-20 minutres
Une fois prêt ajouter du persil hâché. Servir sur ce que vous aimez, du riz, des nouilles ou avec des frites. Nous avons mangé cette délicieuse potée avec des graines de boulgour (couscous).
Publié par Anouk à l'adresse 07:17
Une potée faite avec de la courge butternut, de navets, des champignons, des poireaux, des carottes et des haricots rouge. Afin de pouvoir satisfaire les nouveaux végtaLiens qui me disent souvent qu'ils aiment bien avoir quelque chose à couper au couteau, j'ai laissé la courge et les navets en tranches, les champignons entiers.
INGREDIENTS : Selon vos envies, ajouter n'importe quel légume d'Automne. Pour 4-5 personnes
Des tranches épaisses de courge butternut
un gros navet coupé en tranches épaises
2 poireaux
1 gros oignon
2 gousses d'ail pilées
1 boite de haricots rouges (moyenne)
4 gros champignons de Paris
1 cuillérée à soupe des épices de votre choix, mais réduire la portion si les épices sont piquants. J'ai utilisé 1 cuillérée à soupe de curry doux
1 1/2 verre de table de vin blanc sec + même quantité de bouillon de légumes
du persil hâché
2 cuillérées à soupe de raisins secs (si vous aimez)
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Laver et trancher les poireaux. Couper l'oignon en morceaux. Mettre le tout dans une poele profonde ou un fait-tout. Arroser d'huile d'olive et faire cuire à petit feu le temps que les légumes dorent.
Ajuter par dessus les épices et les gousses d'ail pilées. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Verser le vin et le bouillon de légumes. Laissr chauffer.
Pendant ce temps éplucher le (ou les) navet. Mettre les tarnches dans la poele.
Laver la courge et l'essuyer. Couper des grosses tranches (utiliser un bon couteau, c'est un peu résistant). Enlever les graindes et les filaments. Ajouter les tranches dans la poele.
Laisser mijoter sur feu doux, à couvert pendant une quizaine de minutes.
Eplucher les champignons. Les ajouter entiers en les posant tête en bas sur le bouillon, ainsi que les feuilles de laurier.
Laisser mijoter 10 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que les navets et la courge soient juste cuits mais encore durs.
Couper des lamelles dans les carottes avec un épluche légumes. Les ajouter dans la peole.
Retourner les champignons tete en haut. Ajouter les haricots rouges égouttés et les raisins secs.
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