Le pastoralisme

Environnement
Et si le pastoralisme s'imposait à nouveau dans nos paysages ?




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Le 30/11/2011 à 06h00 par Véronique Durand | Mis à jour à 07h24


La famille Ortola tente cette expérience après 15 ans d'agriculture raisonnée. © PHILIPPE LEBLANC.

Vignes et moutons, l'association est-elle hasardeuse ? Peu de vignerons la pratiquent en tout cas, tant les contraintes liées à l'élevage sont importantes, et se rajoutent aux journées harassantes de l'exploitant. Certains, convaincus de l'efficacité de la démarche naturelle, encouragent des bergers à pénétrer sur leurs domaines.

La famille Ortola, qui a engagé une reconversion de l'ensemble de son vignoble en bio depuis quatre ans, a préféré acheter un cheptel et aménager une bergerie.

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Elle se félicite de tenter cette expérience, vécue comme une suite logique après 15 années d'agriculture raisonnée. "Le bio, c'est une certification, explique Georges Ortola, et chacun va essayer de trouver sa voie pour amener de la biodiversité dans le vin lui-même. Il s'agit de déterminer comment on peut valoriser le terroir, tout en produisant un vin meilleur".

Sur les galets roulés de la terre argilo-calcaire de ce plateau du Quatourze battu par la tramontane, trente moutons broutent avec avidité la mauve et le chénopode qui courent entre les ceps.

"Un vin de qualité ne peut être élaboré qu'à partir de raisins de qualité. Il faut que ce raisin soit cultivé dans un sol vivant, enrichi par une vie microbienne, et où l'équilibre entre les différents minéraux absorbables par la terre est respecté". Les engrais chimiques sont substitués par des composts certifiés bio et 450 tonnes de marc de raisin sont épandues.

Le mouton, choisi pour sa robustesse et son adaptabilité aux sols caillouteux, qualités de l'espèce "rousse du Roussillon", élimine l'herbe au profit du ray-grass et de la roquette. "On a commencé des semis de trèfle incarnat, des légumineuses qui stockent l'azote de l'air et créent de l'humus. La maîtrise de l'enherbement par le troupeau économise 3 à 4 labourages par an et le bilan carbone est avantageux". Quant aux ânes, ils ne sont pas uniquement là pour le plaisir des propriétaires, mais ils ont également un rôle à jouer sur les parcelles. "Ils amènent une protection au troupeau de moutons, car ils vivent constamment ensemble. Un renard, un chien errant ou un sanglier ne s'approcheront jamais d'un âne !"

Pour Georges et Suzanne Ortola, qui ont récolté leurs premiers raisins bio cette année, la cuvée bio AOP Languedoc Quatourze sera fortement symbolique : elle aura salué l'arrivée de ces moutons à l'allure de peluches, coqueluches de tout le plateau.