L'Arbre des Refuges: Une Philosophie Non Confessionnelle

La seule façon d’apporter la paix au monde est d’apprendre soi-même à vivre en paix.( Bouddha « l’Éveillé » 623-543 av. J.-C )


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    Message par Karma Yéshé Mar 24 Avr 2012, 05:34

    Légumes Korma (recette indienne)




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    1 commentaire (lire)


    Préparation: 40 min


    Cuisson: 25 min


    Recette postée par: Pankaj (son blog)


    Provenance: Inde


    Aujourd'hui nous allons préparer des légumes Korma. C'est un mélange de légumes cuits dans une sauce savoureuse et douce.



    Légumes korma Medium


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    Ingrédients




    • 500g de légumes coupés en petits morceaux (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, ...)





    • 1 gousse d'ail et un petit bout de gingembre coupés grossièrement















    • 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées













    Instructions





    • Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, mettre l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn en mélangeant.


    • Réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait à l'aide d'un mixer.


    • Dans la même poêle, faire chauffer un tout petit peu d'huile. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger.


    • Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates et mélanger. Ajouter un peu d'eau.


    • Mettre les légumes et mélanger. Mettre le sel, la moitié du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 8mn.


    • Mettre le reste du lait et mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes à feu doux.


    • Mettre la cardamome, les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger.


    Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :


    Servir avec des chapatis ou du riz.

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