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Kagyu Samyé Dzong
Astrologie chinoise
Théorie de l'esprit
Ingrédients:
Pour 4 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson 15 à 18 mn
-500 g de pommes de terre farineuse, coupées en dés
-1 œuf battu
-1 c à c de sel
-2 c à s d’huile d’olive
-175 g de farine ordinaire
-125 g de beurre
-2 c à s de basilic ciselée
-Sel, poivre et noix de muscade fraichement râpée
-Parmesan râpé pour servir
Préparation:
-Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée 12 à 15 minutes(piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson
-Egouttez-les puis remettez-les quelques secondes dans la casserole pour les sécher .
-Ecrasez-les puis incorporez l’œuf, le sel, poivre, noix de muscade, l’huile et la farine de manière à obtenir une pâte collante( si la pâte colle trop, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais pas trop, pour garder le bon gout de la pomme de terre)
-Prélevez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix puis façonnez-les en petits boudins et modelez-les en faisant rouler le long des dents d’une fourchette
-Portez une grande casserole d’eau légèrement salé à ébullition. Plongez la moitié des gnocchis dans l’eau et laissez cuire 3 mn jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. égouttez-les et cuire les reste.
-Répartissez les gnocchis dans des assiettes
-Pendant ce temps faites fondre du beurre dans une poêle. Dés que le beurre cesse de mousser, ajouter les basilic hachée et faites revenir quelques secondes.
-Versez le beurre au basilic sur les gnocchis, parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt
-Pour une version gratinée, suivez la recette puis répartissez les gnocchis dans 4 ramequins, versez le beurre au basilic sur les gnocchis. Parsemez de parmesan râpé et faites dorer 1 à 2 mn sous le gril d’un four préchauffé
Ps: vous pouvez remplacer le basilic par la sauge, à frire sans le beurre
Bonne réalisation et bonne dégustation
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-gnocchis-maison-103228987.html
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